仏ベンチャー企業キング・ロブスターズ・ノルマンディがオマール海老の養殖に取り組んでいる。ヨーロッパ・オマール（青オマールとも呼ばれる）の屋内養殖は欧州でこれが初めてだという。ノルマンディ地方のブレビルシュルメール（マンシュ県）に整備した900平方メートルの施設で、孵化と幼生の養育が始まっている。
ヨーロッパ・オマールの場合、自然状態では1万匹のうち生育するのは2匹という確率だが、養殖環境において生存率を30％まで高めることを目指す。若いエビを海に戻すのではなく、そのまま育てて出荷までを担う。水質や水温の管理に加えて、共食いの問題を回避するための工夫も肝心となる。
欧州向け出荷は、基準に即して8.7-9cm（400-600グラム）まで成長した個体に限られる。アジアなど輸出向けは180グラム程度で出荷する計画。500グラム程度まで生育するには3-3.5年がかかる。3年後に2万匹（10トン）の出荷を目指す。
起業に当たっては80万ユーロ程度のクラウドファンディングと、50万ユーロ程度の公的援助（地域圏及び欧州連合）を得た。事業拡大のために240万ユーロの新たな資金調達を計画している。