東京・合羽橋にある創業明治41年の料理道具店「釡浅商店」は、究極のスタンダードを目指したオリジナル洋包丁シリーズ「amane」を新発売いたします。まずは第一弾として、三徳包丁、牛刀、ペティナイフを2023年11月24日（金）より合羽橋本店、パリ店、公式オンラインショップ、麻布台ヒルズタワープラザにオープンする“ザ・コンランショップ  東京店“にて発売いたします。

「amane」に込めた願い
釜浅商店はじめてのオリジナル包丁シリーズの商品名「amane」は、“普遍”の意味をもつ「あまねく（普く／遍く）」から名付け、永遠に変わることがない究極のスタンダードになること、また、“漏れなく・広く行き渡る”という意味も持ち合わせることから、多くの方に使っていただきたい、という願いを込めました。

第一弾アイテム（計4種類）

①三徳包丁（刃渡り175㎜ 全長300㎜）20,790円

②牛刀210（刃渡り210㎜ 全長330㎜）20,790円

③ペティナイフ120（刃渡り125㎜ 全長235㎜）12,980円

④ペティナイフ150（刃渡り155㎜ 全長260㎝）13,750円

※価格は全て税込み表記となります。

※2024年8月までに全24種類を順次発売予定

・刃の鋼材：V金10号（ステンレス系）

・ハンドル：黒合板・口金付き

・利き手：右利き用（左利き用は受注販売）

・産地：岐阜県関市

※包丁のお名前入れを行います（無料） ※有料で包丁の研ぎ直しも行います。

こだわりの詰まった8つの特徴

1.プロ仕様のステンレス系鋼材を使用

刃に使用しているステンレス系の鋼材、V金10号は非常に硬度があり、粘り強い鋼の持つ特徴に近い性質を持ちます。しかし単に良い鋼材を使えば良い包丁ができるわけではありません。それを活かすため硬度を落とさずに焼戻し、割れが出やすい全鋼の鋼材でなんども丁寧に歪みを取り、なおかつ砥石を使って厚みを抜くという手仕事の真髄が、この包丁には詰まっています。

2.滑らかな切り心地のハマグリ刃

ハマグリ刃と呼ばれる刃先に向けて徐々に薄くなり滑らかにカーブがかかった構造は、刃が薄く抵抗が少ないため、良い切り心地が永く続きます。永く使用することを前提とした丈夫な刃付けと、食材の切り離れが良く、滑らかな切り心地です。

3.利き手に合わせた刃付けと研ぎやすい1枚鋼材

刃先は、初期設定は表7：裏3の割合で刃が付いており右利きの方が使いやすい刃先の角度になっています。1枚鋼材という構造でこのような刃付けで作られた包丁は使用者がお好みの割合で研ぎを変えることも自由にできます。※左利き用の包丁もご用意しております。

4.握りやすさを追求し丁寧に仕上げたハンドル

握り心地の良さを追求し、金属と合板部分の隙間をなくすように丁寧に何度も何度も一本ずつ磨いたハンドルはつややかで丸みがあり、非常に手なじみがよい仕上がり。握った手に負担をかけずにストレスなく長時間使用できますし、手の小さな方にもおすすめです。

5.衛生的で耐久性に優れたステンレスのツバ（口金）

刃と柄の間にツバ（口金）を付けることで柄に水が染みにくく衛生的で、柄が傷みにくいので耐久性にも優れています。またツバの材質はさびにくいステンレスを採用することで、シミや汚れをよりつきにくくしました。

6.刃の裏側には釜浅商店のロゴマーク

刃の裏側に釜浅商店のロゴマークを付けました。釜浅でしか手に入らないこだわりの詰まった包丁の証です。

7.全24種類の豊富なラインナップ
家庭から業務用まで幅広くお使いいただけるよう、刃の形や長さを変えて全24種類のラインナップが順次登場。2024年8月までに全てが揃う予定です。

8.刃物の生産量日本一を誇る岐阜県関市にて製造
刃物の生産量日本一を誇る、岐阜県関市にあるメーカー「包丁のフジタケ」 と共に開発を行いました。関市の中でも数少ない、包丁の製造工程のほとんど（研磨、ひずみ抜き、仕上げ、柄付けなど）を自社で行っています。その品質に国内外問わず、プロの料理人の方からも信頼が厚いメーカーです。

「ザ・コンランショップ 東京店」

2023年11月24日（金）、麻布台ヒルズ タワープラザにオープンする「ザ・コンランショップ 東京店」内に釜浅商店の常設コーナーが誕生します。釜浅の鉄打出しフライパンや初のオリジナル洋包丁シリーズの“amane” を含めたおよそ70種類を展開いたします。週末には釜浅商店スタッフによる包丁への名入れサービスなども行う予定です。

また、日本のザ・コンランショップとしては初めて、レストラン「Orby（オルビー）」を併設。ヘッドシェフには、「uguisu」「organ」の店主、紺野真氏が務めます。紺野氏の愛用している釜浅の鉄打出しフライパンや包丁などレストランで実際に使われている料理道具もご購入いただく事ができます。

店舗名：ザ・コンランショップ 東京店

住所：東京都港区麻布台１丁目3番1号 麻布台ヒルズ タワープラザ3F

開業日：11月24日(金)　

営業時間：ショップ  11:00〜20:00

　　　　　レストラン 11:00〜15:00（ランチ L.O.14:00）

　　　　　　　　　　 17:00〜23:00（L.O.フード21:00 / ドリンク22:00）

【 店舗情報 】

釜浅商店 KAMA-ASA

・合羽橋店

住所：〒111-0036 東京都台東区松が谷2-24-1

営業時間：10:00-17:30　年中無休（年末年始を除く）

・パリ店

住所：12 Rue Jacob 75006 Paris, France

営業時間：月‒土 (水を除く) 11:00–13:00, 14:00–19:00   水14:00–19:00

　　　　　定休日：日曜・フランスの祝日

ブランドサイト ：https://www.kama-asa.co.jp

公式Instagram 合羽橋店：https://www.instagram.com/kamaasa_tokyo/

公式Instagram パリ店：https://www.instagram.com/kamaasa_paris/

grobalオンラインショップ：https://kama-asa-shoten.com/